Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesine konu olmuş meşhur Kayseri pastırması Anadolunun ve türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olarak günümüzde ününü korumaya devam etmektedir. Çemen’s antrikot pastırma büyükbaş hayvan etinin sinirden arındırıldığı en güzel bölgesinden yapılmaktadır. %100 dana eti pastırma olan antrikot pastırma içerisinde küçükbaş hayvan etine yer verilmemektedir. Orta yağlı ve sinirsiz pastırma olan antrikot pastırma 1. kalite pastırma çeşitleri arasında yer almaktadır. Ağızda dağılan yumuşak bir yapıya sahip olması eşsiz bir lezzet deneyimi elde etmenize olanak sağlıyor. Erciyes dağından gelen esintinin doğal kurutma yöntemi olarak tercih edildiği pastırmalarımız tam da damak lezzetinize göre. Bu eşsiz lezzeti denemeniz için antrikot pastırmamız makine ile dilimlemek yerine, çemen’s pastırma ustalarımız tarafından elde satır ile dilimlenerek özel vakumlu ambalajlarda sizlere kargo yapılmaktadır.
Pastırmanın dış yüzeyinde çemen neden bulunur?
Pastırma üzerine sürülen Çemen pastırmaya lezzet katan en önemli unsurlardan birisi. Ancak lezzet katmanın yanı sıra pastırmayı dış etkilere karşı korumaya, etin olması gerekenden fazla kurumasını önlemeye, hava ile temasını keserek kokmasını – bozulmasını engellemeye ve etin içerisinde bulunan yağların oksitlenerek pastırmayı acılaştırmasının önüne geçmek için çemen kullanılmaktadır.