Yapımına 12. yüzyılda başlanan Gouda; adını ilk kez yapıldığı kasabadan almıştır. Edam gibi inek sütü ile yapılır. % 30-40 oranında yağ içerir. Açık sarı renktedir. 4.5 – 5.5 kg arasında değişen ağırlıkta, üstü parafinle kaplı, yassı ve yuvarlak kalıplar biçiminde üretilir. Bu koruyucu parafin katmanının altında ince, doğal bir kabuğu vardır. Yumuşak dokulu, tadı hafif ve kremamsıdır. Uzun süre olgunlaşmaya bırakıldığında rengi koyu altın sarısına döner, dokusu sertleşir. Tadı da daha tuzlu ve keskin olur.
İthal peynirlerimiz menşei belirtilen ülkede üretilmiştir, yerli üretim değildir. Peynirin niteliğine göre blok yada tekerlek şeklindeki peynirler, 150 – 200 gram parçalanarak vakum ambalajda Türkiye’de paketlenmektedir.