İsli Cevizli Çerkez Peyniri (350-400 gr)

çerkez ailelerinin yaptığı isli çerkez

peynirinin adapazarı yöresinde bilinirliliği yüksektir. “isli çerkez

peyniri nasıl yenir?” sorusunun cevabı kişiye göre değişse de genellikle

kahvaltılar yerine, özel davetlerin olduğu akşam yemeklerinde özel bir peynir

olarak tüketilmesini önerebiliriz. özenle hazırlayacağınız peynir tabaklarına

konduracağınız isli çerkez peyniri ile daha havalı ve farklı lezzetlerin bir

arada olduğu sofralar hazırlayabilirsiniz. isli tatlara alışık değilseniz ilk

denediğinizde tadı size biraz yabani veya yoğun gelebilir; ama isli çerkez peynirin

kısa sürede vazgeçilmez lezzetlerden biri olacağı kesin.isli çerkez peyniri nasıl yapılır?mayalanan süt ince ince dilimlenerek suya atılır, kurutulur.

elde edilen peynir odun ateşinin közlerinden bir miktar yukarıya asılır ve odun

ateşinin ısısı ve isi ile kurutulur. bu yöntem çerkez peynirine ayrı bir lezzet kattığı gibi

peynirin uzun ömürlü ve dayanıklı olmasını da sağlar. elastiki bir yapıya sahip

olan isli çerkez peynirinin krem rengi bir görüntüsü vardır. çerkez peynirinin

yapılışı zahmetlidir. mayalanma süresi yaklaşık 3 aydır ve islendirme işleminin

işi bilen, usta eller tarafından yapılması gerekir.mehmet yaşin