İspanya’nın en ünlü peyniridir.
La Mancha bölgesinde sadece Manchego koyunlarının sütünden üretilir.
En az 3 ay olgunlaştırılan, sert bir peynirdir.
Hafif asidik, tatlı, fındıksı lezzettedir.
Geleneksel olarak “Serrano ham” ya da ayva ezmesi ile servis edilir.
İspanyol şarapları ve köpüklü şarabın yanısıra bira ile de uygumludur.


